Macarons

Jeder liebt Laduree. Ich kenne niemanden der sagt: Bäh, viel zu süß. So lese ich auf all euren schönen Blogs, wie ihr wieder mal in Paris gewesen seid und gekostet habt, wie ihr die leckeren Dinger irgendwo in Deutschland ergattert habt. Und dann gucke ich sehnsüchtig meine leeren Laduree Schächtelchen hier an (die auch unter die Kategorie überflüssiges Gepäck fallen) und denke: Hach, ja, sehr lecker. 

Letzte Woche habe ich zum ersten Mal die wirklich gute Sahne hier gekauft. Sie hat keinen "käsigen" Nebengeschmacke wie die normale Sahne hier, kostet aber pro Liter auch umgerechnet 10 Euro. Uff. Ein stolzer Preis. Aber ich dachte mir: Ein imitiertes Laduree Macaron ist das wert. Also fing ich an zu backen. Ich habe DIESES Rezept verwendet. Es hörte sich alles so einfach an!!! Das Ergebnis ist sehr lecker. Aber seht euch nur an, wie sie aussehen!

Sie sind alle an der Oberfläche gebrochen. All die guten Tipps im  Internet "nicht zu lange drin lassen", "Temperatur anpassen"... haben nichts geholfen. Sie sind jedes Mal wieder gebrochen.

Nun gut. Der Geschmack ist wichtig. Und ich habe sie dann kurzerhand in meine Laduree Kistchen gepackt und das sehen sie dann doch schon viel besser aus.

Sollte jemand von euch ein Macaron Rezept haben, von dem ihr sagt: Das ist auch was für Backanfänger und die sind "sicher", dann bitte ich um die Zusendung! Das wäre toll - zu oft kann ich das alles mit dieser superteuren Sahne allerdings nicht ausprobieren.

Ich wünsche euch eine schöne Restwoche.

Eure

aNNa

P.S.: Ach ja: Das mit der Guavenmarmelade wird vorerst nichts. 1. sind alle aufgegessen worden und 2. habe ich festgestellt, dass die Guaven mit dem weißen Fruchtfleisch außen nicht gelb werden. Sie werden irgendwann braun und gehen kaputt. Scheinbar kann man nur die mit dem pinkfarbenen Fruchtfleisch für Marmelade nehmen.... aber ich suche weiter, ich werde wieder viele finden und dann gibt's Marmelade!

Term Break und Red Velvet

Bei uns war gerade Half Term Break in der Kita. Wir haben hier eine tolle Kita für meine kleine Tochter gefunden. Aber sie hat 2 große Nachteile: Die Kinder müssen schon um 12.30 Uhr wieder abgeholt werden (obwohl die Kinder meistens auch noch länger bleiben wollen) und irgendwie sind ständig Ferien. 
Meine kleine Tochter findet Ferien toll (Kita aber auch). Aber in den Ferien kann sie den ganzen Tag hier im Haus und Garten herumtollen. Was sie allerdings total blöd findet, ist, wenn ich vor dem Rechner sitze. Sie lässt sich allerhand einfallen, das zu verhindern. Daher kommt mein Post erst heute.

Wir haben in den Ferien aber zusammen gebacken. Unter anderem den Red Velvet Cake, den ich bei Fräulein Klein (HIER)entdeckt habe. Ich liebe die Rezepte von Fräulein Klein, habe allerdings hier ein klitzekleines Problem: Ich bekomme viele der Zutaten nicht. Zwar versuche ich sie dann immer selbst herzustellen, aber wenn ich dann nach einer Alternative für Frischkäse suche und im Internet lese ich müsste dann einfach Quark oder was auch immer nehmen denke ich AHHHHHHH! Gibt's hier nämlich nur manchmal (Quark). Viele andere Milchprodukte gar nicht (Frischkäse, Buttermilch, Hüttenkäse....). 

Daher habe ich den Red Velvet Cake vom Rezept her leicht abgewandelt. Er ist dennoch toll geworden.

 Auf den Fotos unten könnt ihr erkennen, dass ich zuviel Kakao genommen habe. Die rote Lebensmittelfarbe ging damit total unter. Also war es eigentlich ein Brown Velvet Cake. Ich habe im angehängten Rezept daher die Menge des Kakaos stark reduziert. Schmecken tut er auch mit mehr Kakao, aber er ist eben nicht mehr "red".

Ich fand der Kuchen sah extrem kompliziert aus (als ich ihn bei Fräulein Klein gesehen habe). Aber er geht wirklich schnell und ist einfach. Und selbst wenn einige Dinge misslingen können, sie führen nicht dazu, dass der Kuchen nicht mehr schmeckt. 

Hier mein abgewandeltes REZEPT:

KUCHEN:

230g Butter

280g Zucker

              SCHAUMIG RÜHREN

4 Eier        ZUGEBEN

ca 500 g Naturjoghurt

ca 1-2 El rote Speisefarbe

              ZUGEBEN und UNTERRÜHREN

400g Mehl

ca 10g Kakao

2 El Natron

2 El Backpulver

1 Prise Salz

              VERMISCHEN und auch UNTERRÜHREN

60 MINUTEN BEI CA 180 GRAD BACKEN

FROSTING:

400g Sahne

80 g Zucker

              STEIF SCHLAGEN

250g Mascarpone

Vanillearoma/Mark von Vanilleschote

              UNTERRÜHREN

Frosting zwischen die Lagen des Kuchens geben und Kuchen damit bedecken. Wir mussten ihn ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, sonst wäre das Frosting nicht wirklich fest geworden.

Eure aNNa.

Best chocolate cake ever

Wir haben hier oft Probleme Zutaten für verschiedene Rezepte zu bekommen. Vor allem wenn es um Milchprodukte geht, sieht es hier eher mau aus. So träumen wir hier nur von 20 und mehr verschiedenen Joghurtmarken, von Schmand, Buttermilch und mehr. Dennoch, ich habe einen Schokoladenkuchen gefunden, der all das nicht braucht und der dennoch köstlich schmeckt. Er ist aus einem meiner Lieblingskochbücher, "Sunshine-Küche" von Bill Granger. Alle die mich kennen, wissen, ich bin nicht der große Koch, aber da sind wirklich einige Rezepte drin, die auch ich gerne mache, weil sie schnell gehen und einfach sind (und mit schnell mein ich 20 Minuten und nicht mehr!). Leider zu wenig vegetarische Rezepte... 

Dennoch, der Schokokuchen ist es wert ausprobiert zu werden!

Zwar gelingt er mir nicht immer (auf dem Foto seht ihr, da ist er mir etwas "weggelaufen"), aber der Trick ist, den Kuchen lange genug auskühlen lassen und v.a. die Glasur nicht so schnell drauf zu machen. Meist möchte ich ihn aber unbedingt ganz schnell essen, so dass mir das immer wieder passiert.

Der Kuchen wird in 2 Springformen gebacken, in der Mitte ist noch mehr Schokoladenglasur, das macht ihn schön saftig. Zugegeben, es ist ein Kindergeburtstagskuchen - aber meine kleine Tochter findet genau das toll. Sie futtert am liebsten die Smarties vom Kuchen. Wir erfreuen uns am Rest.

Was ihr an dem Bild auch sehen könnt (ich erhebe in diesem Blog keinesfalls den Anspruch Backen zu können - ich bin Laie und genauso sehen meine Kuchen auch aus, aber ich hoffe "da draußen" gibt es Gleichgesinnte), ist: niemals Smarties zu früh auf den Kuchen - die verlieren ihre Farbe... Auf dem Bild seht ihr den Kuchen übrigens tatsächlich an einem Geburtstag....

Wie auch immer das Ding aussieht, verlaufen oder nicht, mit oder ohne Smarties, am Geburtstag oder nicht, er ist köstlich. Habt ihr nicht auch Lust, bald mal wieder einen Schokoladenkuchen zu backen? 

Eure aNNa